図説 江戸料理事典 〔新装版〕
- 定価
- 6,820円（本体 6,200円）
- 刊行
- 2009/09/01
- ISBN
- 9784760136629
- 判型
- ページ数
- 448
- ジャンル
- 総記・図書館
内容・目次
内容
「博奕汁」「鋤焼」など，約600の料理法を収録，解説。江戸時代の料理にかんして現在最も権威ある著者が江戸期に刊行された数多くの料理書から各々の料理法を抽出し，出版年順にその変化を辿る。江戸時代の味と食文化を探る決定版。専門家，料理好きに必読の書。200点に及ぶ
「博奕汁」「鋤焼」など，約600の料理法を収録，解説。江戸時代の料理にかんして現在最も権威ある著者が江戸期に刊行された数多くの料理書から各々の料理法を抽出し，出版年順にその変化を辿る。江戸時代の味と食文化を探る決定版。専門家，料理好きに必読の書。200点に及ぶ