素敵なトウガラシ生活
企業や研究者が注目するホットな食材を徹底科学！
- 定価
- 1,430円（本体 1,300円）
- 刊行
- 2005/12/01
- ISBN
- 4760128204
- 判型
- A5
- ページ数
- 144
- ジャンル
- 芸術・芸能・実用
内容・目次
内容
料理のアクセントとして使われるトウガラシ。実は、私たちの健康もサポートしてくれる食材として、各地で研究されています。特にトウガラシに含まれる成分であるカプサイシンは、女性にも嬉しい様々な効果が期待できます。これからの季節、魔法のスパイスとしてぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。トウガラシ料理のレシピ付き。
目次
はじめに辛いだけじゃない！ トウガラシの知られざる魅力
一章 Chapter1 トウガラシのここが凄い！
やみつきになる辛さ
注目されるトウガラシの効果
コラム トウガラシ栽培のコツ
いろいろなトウガラシ
コラム トウガラシの分類
辛くない魔法のトウガラシ
コラム コロンブスが広めた赤い宝物
二章 Chapter 2 なぜ、トウガラシは体にいいの？
カプサイシンの驚くべき力
コラム カプサイシンの構造
カプサイシンとカプシエイト
コラム トウガラシは鳥に食べられるために辛くなった？
レモンより多いビタミンC
コラム ノーベル賞をもたらしたハンガリーのトウガラシ
抗酸化作用のあるビタミンEとβ－カロテン
コラム キムチにはさまざまな健康効果が
食物繊維、カリウムも豊富
三章 Chapter3 トウガラシの７つの効果
体脂肪をつきにくくする
コラム DITを高くする食品
コラム 2色の脂肪
汗をかいて体の中からすっきりと
お通じをよくする
体を温める
コラム アドレナリンは日本人が発見！
抗酸化作用
コラム トウガラシと相性抜群！ ゴマとニンニク
減塩効果
コラム トウガラシの呼び名いろいろ
トウガラシが胃を守る!?
四章 Chapter4 トウガラシ調味料と簡単レシピ
トウガラシを活用するヒント
トウガラシとその調味料
～美味しいヒント！トウガラシ料理の簡単レシピ～
・豚とレンコンのピリ辛炒め
・手作り簡単キムチ
・体が温まる！ キムチ鍋
・ビタミンたっぷり パプリカとピーマンの炒め物
五章 Chapter5 トウガラシそこが知りたい！Q&A
辛いものが苦手なのですが、カプサイシンを摂るいい方法はありませんか？
１日にどのくらいトウガラシを食べればいいのでしょうか？
コラム 完熟ピーマンの味を知っていますか？
トウガラシをたくさん食べるほど効果が得られますか？
トウガラシを食べるとお腹が痛くなってしまうのですが……
辛さと色には関係があるのでしょうか？
コラム 七色変化、五色トウガラシ
ワサビでも同じような効果が得られますか？
シシトウには、ときどき辛いものが含まれていますが、それはなぜですか？
辛さはどうやって測るのですか？
辛さはどこで感じるのですか？
コラム ポルトガル船が伝えたトウガラシ
世界で一番辛いトウガラシは何ですか？
辛さの感じ方は人種で異なりますか？
どれくらいの種類のトウガラシがあるのですか？
カプサイシンはトウガラシのどこで作られているのですか？
コラム 葉っぱにも健康効果が！
子供にトウガラシを食べさせても大丈夫でしょうか？
あとがき
参考文献